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点评君收藏夹十一特辑 吃喝玩乐在广西
来源:汽车点评作者:陈宇珣 2015-10-05 07:44:50
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  【汽车点评·新闻·原创】

  国庆假期仍在火热进行中,我们也就不聊关于车了,来侃侃吃喝玩乐吧。尽管您可能正在心慕已久的地方游玩,但笔者还是推荐国内一些有特色的旅游胜地和美食给您,如果现在您恰好在文中提到的地方,那就当参考;如果不在,那就下次去吧。本期特辑是介绍广西,由于广西省很大,笔者不能一一罗列所有特色美食,所以仅力荐几种富有代表性的“元素”,如果您去广西可是一定不能错过的,下面我们开始吧。注:上一期为《点评君收藏夹十一特辑 吃喝玩乐在湖南》

  
点评君收藏夹十一特辑 吃喝玩乐在广西


  由于广西省快接近中国最南边了,独处亚热带和热带,因此不产小麦,也就很少有面食了,所以一定要吃米粉。但由于广西幅员辽阔,而且民族众多,也就衍生出不同风格的米粉,以下推荐四种主流的米粉。分别是:

  第一名:桂林米粉

  桂林米粉可是名扬四海,几乎是到哪座城市都能看到它的身影。但你知道吗?除了桂林外,各地的米粉都被当地“同化”了,尤其是北方地区的桂林米粉,风味和桂林当地相差十万八千里,判若两种小吃。

  
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  正宗的桂林米粉由三部分组成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等),粉条爽滑,卤水鲜香滋美,肉菜环口回香。三部分各有独到之处,完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有两种:一种是“干捞吃法”,一种是“加汤吃法”,不管哪种吃法,卤水都会发挥其独特的美味,让人留连忘返。

  桂林米粉最关键的是卤水,用几十种中草药熬制经多道工艺前后花近10个小时方可制成,其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作 ,恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉,将米粉一烫,加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料,再倾入汤,香喷喷的一碗早已撩动人的胃口,让人跃跃欲尝,桂林米粉堪称桂林传统地方风味一绝。

  
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  桂林米粉是桂林的一张城市名片,很多人为此慕名而来,而桂林的米粉也很实惠,一般来说仅卖4.5元一碗,大部分当地人是从小吃着米粉长大的。如果你问桂林人为什么他们的米粉那么好吃,他们一定会开玩笑说:“因为是用漓江水泡的呗。”

  第二名:柳州螺蛳粉

  谁说只有湖南才吃辣的?您敢不敢挑战一下柳州螺蛳粉,虽然从名字上看应该是“螺蛳”为主角,但它的精髓其实是“辣”。一般来说,每家柳州螺蛳粉店里都有辣味等级,比如微辣、中辣、超辣,大部分人敢挑战到中辣,但超辣水平还比较少。

  
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  柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。

  
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  然后在汤里倒足量的辣椒油,螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。

  
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  此外,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处,一般需准备以下配菜:1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。OK,有了这些就能做成一碗正宗的柳州螺蛳粉了。

  第三名:南宁老友粉

  老友粉是广西南宁的本土美食,它于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。

  
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  老友粉的汤料里有肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱、酸笋、胡椒、沙姜等,故口味鲜辣,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。

  在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在5元上下,在广西小吃中算物美价廉的。

  第四名:钦州猪脚粉

  猪脚粉是钦州的特产之一,虽然广西其他城市也有猪脚粉店,但味道还是难形成一个统一风格。很多店甚至仅在桂林米粉上加一块猪蹄,就称为“猪脚粉”,实在有辱其名。

  
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  真正的猪脚粉,精华在猪脚的炮制。一般是晚上烤猪脚,凌晨三四点就起来炸猪脚,起一个大锅,放入足够的油,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道,而那些炖猪脚的汁最香。

  至于粉,和桂林米粉和螺蛳粉不同,猪脚粉有大粉和细粉选择,即较宽的米粉和较细的河粉。

  由于制作猪脚粉工序较繁琐,而且耗费较多的时间成本,这影响了它的推广,因此想吃猪脚粉就到钦州。俗话说;“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”

  
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  论经济实力,广西是相对落后的,也正因为如此,很多美景都没被人工开发,原汁原味。您可以看到最原生态的自然风貌,还有体验诸多少数民族的风土人情。

  ◆桂林山水

  来到广西,一定要看山,而是奇形怪状、充满灵性的山,它们连绵起伏、层次跌宕。放眼望去,烟雨朦胧时仿佛水墨画,秋高气爽时仿佛宫崎骏笔下的漫画。

  
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  虽然说“桂林山水甲天下”,但奇山并非桂林独有,广西北部山区大部分都是这种地貌,以桂林阳朔区域的最漂亮。

  ◆北海银滩

  广西是一个资源丰富的大省,既有青山秀水,又有碧海蓝天。除了桂林山水,还有北海银滩。

  
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  北海银滩沙质细柔洁白,在阳光的照射下,洁白、细腻的沙滩会泛出银光,这在全国范围内都难找出第二个如此特别的沙滩。因为其砂砾全是高品质的石英砂,和平常我们看到的黄砂不同。

  
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  广西则以“北有桂林山水,南有北海银滩”而自豪。北海银滩度假区内的海域海水纯净,陆岸植被丰富,环境优雅宁静,空气格外清新,可容纳国际上最大规模的沙滩运动娱乐项目和海上运动娱乐项目,是中国南方最理想的滨海浴场和海上运动场所。

  ◆各种少数民族风情区

  广西是多民族聚居的自治区,世居民族有壮族、汉族、瑶族、苗族、侗族、仫佬族、毛南族、回族、京族、彝族、水族、仡佬族等12个,另有满族、蒙古族、朝鲜族、白族、藏族、黎族、土家族等40多个其他民族成分。其中,壮族是最多的少数民族。

  
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  大部分民族都有各自的风情区,可以自行驱车去体验。很多少数民族区域并未成为旅游景点,商业开发较少,所以您能体验到真实的风土人情和当地美食。
责任编辑:auto001
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